垃圾处理是城市治理大课题，占生活垃圾一半以上的餐厨垃圾，回收处理尤为不易。“与其让餐厨垃圾混入普通垃圾，不如直接打碎排入污水管网。”很多有过国外生活经历的人建议，应该借鉴发达国家经验，让餐厨垃圾处理器进入千家万户，实现家庭食物垃圾就地处理、源头减量。这种处理模式在中国大城市是否可行？记者就此进行了采访。

　　现场

　　大棒骨也能打碎进下水道

　　通州区中泽雅园，王波与朋友的家庭聚会在欢声笑语中结束。面对满桌杯盘狼藉，他没有搬来垃圾桶，而是端着大盘小盘直奔厨房，鱼刺、排骨、西瓜皮、桃核……一堆食物残渣都倒进了水槽的排水口。

　　这样岂不堵塞下水管道？朋友们惊诧之际，王波打开水龙头，再轻按橱柜左侧的按钮，水槽口传出一阵低沉的嗡嗡声。十几秒钟之后，他揭开排水口的橡皮盖，里面空空如也，一丁点菜叶都没有留下。

　　“食物残渣被电动马达研磨成豆浆一样的细颗粒，直接进了污水管道。”王波对自己购买餐厨垃圾处理器的决定十分得意：“用了一年多，从来没堵过，厨房也彻底干净了，再也不用拎着流汤淌水的臭垃圾下楼。”

　　根据同济大学对上海餐厨垃圾家用处理器示范应用的对比调查，浦东新区示范小区1200户居民生活垃圾排放量为人均每天0.6公斤，普通小区这一数据则是0.8至1公斤。因此，家用餐厨垃圾处理器能让居民生活垃圾至少减量四分之一。

　　打开王波家的橱柜，不算宽敞的空间挤着小厨宝、垃圾处理罐，净水器被改移到了旁边一格橱柜中。深灰色的垃圾处理罐大约30多厘米高，20多厘米宽，个头比豆浆机略大一些。“工作原理与豆浆机相似。”特意考察过多款家用食品垃圾处理器的王波告诉记者，垃圾处理罐的研磨能力显然比豆浆机厉害，他试着把大棒骨扔进去，除了噪音大一点外，跟处理菜叶果皮没啥区别。不过，在安装时，工作人员也提醒他，贝壳、玻璃、金属和布条千万不要扔进去研磨。

　　算账

　　三口之家月水电仅增9元

　　餐厨垃圾处理器也有一定的水电消耗成本，必须开着水管研磨食物垃圾，只是时间比较短，短则几秒钟，长则十几秒。

　　据测算，使用餐厨垃圾处理器的用水量平均为每人每天9.3升，水费增加费用每人每天0.02元；耗电量为每人每天0.119度，折合电费每人每天0.07元。以此计算，普通3口之家每个月增加的水电费用不超过9块钱。

　　“水电费几乎可以忽略不计。”王波透露了他家岳母大人的节水节电小奥秘：每次都是收拾完厨房集中打磨一次垃圾，而且不开水管，直接倒一大盆洗菜水实现循环利用。

　　目前，市面上销售的国产和进口家用餐厨垃圾处理器价格从1000多元至6000多元不等，但销售都不太理想。“价格不是主要障碍，城市家庭对净水器接受度已经很高，因为有饮用水安全的担忧。”王波分析，餐厨垃圾处理主要体现环保效应，愿意买单的人自然会少很多。

　　数据显示，在欧美、加拿大、日本等发达国家和地区，家用餐厨垃圾处理器已经非常普及，如美国家庭餐厨垃圾处理器普及率达到50%，其中新建住宅普及率超过80%。世界500强艾默生旗下爱适易公司中国区总经理陈剑敏表示，虽然最近几年爱适易在中国的销量增速超过50%，但整体看国内家用餐厨垃圾处理器的普及率还不到千分之一。

　　展望

　　破解垃圾干湿分类难题

　　垃圾桶周围苍蝇乱飞，湿乎乎的餐厨垃圾把纸板、塑料等回收价值高的干净垃圾也弄得脏兮兮，而运送垃圾的环卫车则一路滴着臭水前行……这是市民们非常熟悉的生活场景。虽然垃圾分类在北京试点多年，但绝大部分小区还必须依靠人工二次分拣来进行分类，肮脏的厨余垃圾最不受欢迎，投资巨大的餐厨垃圾集中处理设施，时常因“无米下锅”而闲置。

　　根据环保部门的数据，目前中国大城市生活垃圾中，厨余垃圾占到了50%以上。同济大学城市污染控制国家工程中心副教授董滨认为，中国应首先解决干湿分类的难题，这是提高垃圾回收处理率的有效途径，而厨余垃圾处理器的推广是其中一个重要环节。

　　在北京、上海等大城市，生活垃圾处理方式主要是填埋和焚烧，但食物垃圾的混入增加了处理难度。记者了解到，填埋食物垃圾最大的危害是会产生渗滤液，为防止污染地下水，每吨渗滤液的处理费用高达数千元。垃圾焚烧过程中，如果含水量大的食物垃圾太多，燃烧温度就很难超过900摄氏度，由此产生强致癌物二英。

　　“餐厨垃圾含水量超过70%，直接进入污水处理厂是最经济的处理方式。”董滨表示

瓶颈

　　推广受限城市排水管网

　　将厨余垃圾消灭在厨房，是发达国家的先进经验，但在中国的确有些水土不服，最让人担心的就是堵塞下水道。

　　中国家庭饮食结构与西方有很大差异，大量吃蔬菜，爱炖鸡鸭、熬骨头汤等习惯，让餐厨垃圾处理器必须刚柔并重。爱适易技术人员说，进入中国家庭的处理器都进行了针对性改良，不仅容量更大，还采用了三级研磨系统，韧性较强的鸡皮、骨头、蔬果纤维都能快速处理。不过，市场上鱼龙混杂的餐厨垃圾处理器，能否保证研磨精细度还需要相关行业标准严格把关。

　　“打碎后的颗粒物直径虽然细，一般在2毫米至5毫米，进入城市污水主管道后也可能沉积堵塞。”北京市排水集团相关负责人接受记者采访时表示，家用厨余垃圾处理器大范围推广的一大制约因素在于，北京中心城区还有总计600公里的排水管网没有实现雨污分流，餐厨垃圾直排下水道可能进入河湖污染水体。另外，如果家庭厨余垃圾大量进管网，也会超出污水处理厂的承受能力。

　　正因为如此，《北京市生活垃圾管理条例》2012年实施时，在厨余垃圾减量方面规定：“提倡有条件的居住区、家庭安装符合标准的厨余垃圾处理装置”。上海市也明确，在区域排污管道具备条件的地区，新建全装修住宅内应配置厨余垃圾粉碎机，其他具备条件的住宅鼓励安装厨余垃圾粉碎机。

　　显然，城市污水管网能力有限，是厨余垃圾粉碎后直排下水道的最大障碍。同济大学城市污染控制国家工程中心的专题研究报告力推家庭餐厨垃圾处理器的同时，也提醒当普及率大于10%时，污水有机负荷将对城市污水处理系统造成冲击。